Суши туралы 44 қызықты факт

Суши – Жапониядан шыққан атақты тағамдардың бірі, әлемге кең таралып, түрлі мәдениеттердің ас мәзіріне еніп үлгерген. Бұл тағам өзінің ерекше дәмімен, пішіндерімен және дайындалу тәсілімен танымал. Алғашқыда суши күріштің сақталу әдісі ретінде қолданылған болса, бүгінде бұл ғажайып тағам гастрономияның биігіне жетті. Төменде суши туралы ең қызықты және маңызды фактілердің жинағын ұсынамыз.

1. Суши алғашында күріштің ұзақ сақталуы үшін балықты ашыту әдісі ретінде ойлап табылған.
2. «Суши» сөзі жапон тілінде «қышқыл күріш» деген мағына береді.
3. Алғашқы суши Нара кезеңінде (VIII ғасыр) пайда болған.
4. Сушиді дайындау өнері жапон мәдениетінде ұзақ уақыт бойы оқытылып, шеберлікті қажет етеді.
5. Сушиді алғашқыда қышқыл балық пен күріштен жасап, оны ұзақ уақыт сақтау үшін қолданған.
6. Нигири-суши – ең танымал суши түрі, бұл қолмен жасалатын шағын күріш түйіршіктері мен үстіне салынған балық.
7. Сушиді дайындау кезінде негізгі ингредиент ретінде теңіз өнімдері, соның ішінде лосось, тунец және кальмар қолданылады.
8. Васаби – сушиге қосылатын ерекше өткір дәмдеуіш, ол жапон хренінен жасалады.
9. Соя соусы сушиге дәмді толықтыру үшін қолданылады.
10. Суши үшін қолданылатын күріштің ерекше сорттары бар, оның ішіндегі ең танымалдары қысқа дәнді және жабысқақ күріштер.
11. Суши әлемде ең қымбат тағамдардың қатарына кіреді.
12. «Маки» дегеніміз – сушидің түрі, ол нориға оралып, шағын роллдар түрінде дайындалады.
13. «Футомаки» – макидің үлкенірек түрі, онда бірнеше ингредиенттер қолданылады.
14. «Темпура маки» – суши роллының қытырлақ, майға қуырылған түрі.
15. Тунец сушиге жиі қолданылатын балықтардың бірі болып табылады.
16. Лосось Жапонияда сушидің негізгі ингредиенті ретінде тек XX ғасырдан бастап қолданыла бастады.
17. Суши аспаздары тек күріштің дәміне көп көңіл бөледі, күрішті дұрыс дайындау – сушидің сапалы болуына әсер етеді.
18. «Гари» дегеніміз – суши жегеннен кейін дәмді тазартып отыру үшін қолданылатын маринадталған зімбір.
19. Нори – суши орауға қолданылатын кептірілген теңіз балдырлары.
20. Сушиді қолмен жеу әдептіліктің белгісі болып саналады, бұл Жапонияда қалыпты жағдай.
21. Жапонияда сушиді көктемде, жаңа күріш піскен кезде жеу дәстүрі бар.
22. Суши тамақтану мәдениеті АҚШ-та 1960 жылдары кең таралып, содан бері әлемнің көптеген елдерінде танымал болды.
23. «Урамаки» – сушидің роллы, онда күріш сыртына оралып, нори ішкі жағында қалады.
24. Сушиге арналған күрішке әдетте сірке суы, тұз және қант қосылады.
25. Суши денсаулыққа пайдалы тағамдардың бірі болып саналады, себебі ол протеинге, омега-3 май қышқылдарына және витаминдерге бай.
26. Жапонияда суши жасау өнерін үйрену бірнеше жылдық тәжірибені қажет етеді.
27. Сушиді алғаш рет Жапониядан тыс жерде сатуға тырысқан елдердің бірі – Америка Құрама Штаттары.
28. Суши жасау кезінде күріштің сапасы мен консистенциясы өте маңызды, ол тым жұмсақ немесе тым қатты болмауы керек.
29. Сушидің ең қымбат түрі – «оторо», бұл тунецтің ең майлы және жұмсақ бөлігі.
30. «Чираши» дегеніміз – күріштің үстіне әртүрлі теңіз өнімдерін орналастыру арқылы жасалатын суши түрі.
31. Суши жасау кезінде күрішті қолмен қалыптау дәстүрлі әдіс болып табылады.
32. «Инари» суши – тәтті дәмді, қуырылған тофуға оралған күріш.
33. Васаби, шын мәнінде, жапон мейрамханаларында қолданылатын жасанды түрі, ал нағыз васаби сирек кездеседі.
34. Суши-аспаздардың көпшілігі ер адамдар, өйткені Жапонияда суши жасау өнері ерлерге тән деп саналған.
35. «Каисеки» дегеніміз – кешкі ас кезінде бірнеше суши тағамдарын ұсыну дәстүрі.
36. Сушидің кейбір түрлерін жеу алдында әртүрлі дәмдеуіштермен араластырып береді.
37. Сушиді дұрыс жеу үшін алдымен балық бөлігін соя соусына малып, содан кейін күрішті ауызға салу керек.
38. Сушидің кейбір түрлерін мұздай қызмет етеді, ал басқаларына жылы күріш қолданылады.
39. Әлемдегі ең ұзын суши роллы 2,5 километр ұзындықта жасалған.
40. Суши-ресторанында шәй ұсынылған кезде оны дәмін тазартып, тамақтан ләззат алу үшін ішеді.
41. Сушидің дәстүрлі рөлі тек балықпен ғана емес, көкөністермен де дайындалуы мүмкін.
42. Калифорния роллы – ең танымал суши түрлерінің бірі, ол авокадо, краб және қиярдан дайындалады.
43. Сушиге арналған нори табиғи түрде өсіріліп, кептіріледі.
44. Суши жеу Жапонияда ұлттық өнерге айналған және арнайы мерекелерде ұсынылады.

Суши – бұл тек тағам емес, ол Жапонияның бай мәдениетінің бір бөлігі. Әрбір суши түрі ерекше дәстүрлермен байланысып, жапондықтардың өмірінде маңызды рөл атқарады. Жапон мәдениетінен шыққан бұл тағам бүкіл әлемге таралып, түрлі елдер мен халықтардың дәмін қызықтыра білді. Болашақта суши мәдениеті одан әрі дамып, жаңа түрлері пайда болатыны сөзсіз.