Баклажан – бұл көкөніс әлеміндегі ерекше жеміс, оның тарихы терең әрі қызықты. Әлемнің түрлі мәдениеттері баклажанды әртүрлі тәсілдермен қолданады, оның тағамдық құндылығы мен емдік қасиеттері туралы көптеген аңыздар мен ғылыми дәлелдер бар. Бұл мақалада сізге баклажан туралы қызықты әрі бірегей фактілермен таныстырамын.
- Баклажан алғаш рет Үндістанда және Оңтүстік-Шығыс Азияда өсіріле бастады.
- Баклажанның ең жақын туыстары – қызанақ, картоп және бұрыш.
- Баклажанның ғылыми атауы «Solanum melongena».
- Баклажанның түсі әрқашан күлгін болмайды – ақ, жасыл, қызғылт және тіпті қара түсті түрлері бар.
- Баклажан «жұмыртқа өсімдігі» деп аталады, себебі оның кейбір түрлері сыртқы түрі бойынша жұмыртқаға ұқсайды.
- Баклажан құрамында никотин бар, бірақ ол өте аз мөлшерде, сондықтан оның зиянды әсері жоқ.
- Баклажан – бұл ботаникалық тұрғыдан жидек болып табылатын жеміс.
- Баклажан құрамында антиоксиданттарға бай – бұл ағзадағы еркін радикалдарды бейтараптандырады.
- Баклажанның құрамында калория аз, сондықтан ол диеталық тағамдарға қосылады.
- Баклажанның қабығында антоцианиндер бар – олар көкөніске ерекше түс береді және қабынуға қарсы әсері бар.
- Баклажанның тұқымы сәл ащы болуы мүмкін, себебі олар құрамында алкалоидтар бар.
- Баклажанды тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды.
- Баклажан құрамында жасұнық көп, ол асқорыту жүйесін жақсартады.
- Баклажанның кейбір түрлері Қытайда 4000 жыл бұрын өсірілген.
- Орта ғасырларда Еуропада баклажанды «жынның жемісі» деп атаған, өйткені адамдар оның галлюцинация тудыруы мүмкін деп ойлаған.
- Баклажанның гүлдері қызғылт, күлгін немесе ақ түсті болуы мүмкін.
- Баклажанның құрамында калий бар, ол қан қысымын реттеуге көмектеседі.
- Баклажанның жапырақтары улы болып табылады, сондықтан оларды тұтыну қауіпті.
- Баклажан, оның құрамында темір мен кальций бар, бұл сүйек денсаулығын жақсартады.
- Баклажанның кейбір түрлері кішкентай шар пішінді болады, ал басқалары ұзын және жіңішке.
- Италияда баклажанды «melanzana» деп атайды, бұл «жаман алма» дегенді білдіреді, бірақ бұл атау қате түсініктен пайда болған.
- Баклажан Жерорта теңізі диетасының негізгі бөлігінің бірі болып табылады.
- Баклажан құрамында магний бар, ол бұлшықет функциясын қолдайды.
- Баклажанның құрамындағы флавоноидтар мидың жұмысын жақсартады.
- Баклажанды грильдеу, қуыру, қайнату және тіпті ашытуға болады.
- Баклажанның кейбір түрлерінде ұзындығы 30 сантиметрден асатын жемістер бар.
Баклажан – бұл әртүрлі қасиеттерімен танымал, бірақ әлі күнге дейін көпшілігі білмейтін құнды көкөніс. Оның құрамындағы қоректік заттар денсаулықты жақсартады және көптеген тағамдарға ерекше дәм береді. Баклажанды түрлі тәсілдермен пісіруге болады, және ол көптеген халықтар үшін маңызды азық болып табылады. Осы қызықты фактілерді білгеннен кейін, баклажанның тамақ рационында қандай орын алатынын қайта бағалай аласыз.
