Лазанья – бұл әлемге әйгілі итальяндық тағам, оның тарихы бірнеше ғасырларға созылады. Адамдар лазаньяны өзінің ерекше дәмі мен түрлі қабаттарымен жақсы көреді. Бұл тағамның ерекше ерекшелігі – оның құрамындағы ингредиенттердің әртүрлілігі, олар бір-бірімен үйлесіп, ерекше аспаздық туынды жасайды. Лазанья туралы көп мәліметтер бар, оның шығу тегі, дайындалу жолдары және заманауи өзгерістері туралы қызықты деректерді біліп көріңіз.
- Лазаньяның алғашқы рецепті біздің заманымыздың II ғасырында пайда болған.
- Тағамның атауы грек тіліндегі «ласагнон» сөзінен шыққан, бұл «қазан» немесе «табақ» дегенді білдіреді.
- Лазаньяның негізгі құрамдас бөліктері – макарон қабаттары, ет соусы, томат тұздығы және ірімшік.
- Лазанья Италияның Эмилия-Романья аймағынан шыққан.
- Ежелгі Римде лазаньяның ұқсас түрі дайындалған, бірақ онда ірімшік қолданылмаған.
- Лазаньяның әр аймақта өз нұсқалары бар: мысалы, Неаполитандық лазаньяда қатты қайнатылған жұмыртқа және ірімшік қолданылады.
- Вегетариандық лазаньяда ет орнына саңырауқұлақтар, баклажан немесе шпинат сияқты көкөністер пайдаланылады.
- Лазаньяның ең танымал түрлерінің бірі – Болонье лазаньясы, ол бейшамель тұздығымен және рикотта ірімшігімен дайындалады.
- Лазаньяның ерекше қабаттары оны басқа макарон тағамдарынан айрықша етеді.
- Лазанья әлемнің көптеген елдерінде жасалады, әр елдің аспаздары оны жергілікті дәмдермен бейімдеп, өз нұсқасын жасайды.
- Лазанья дайындалу үшін көп уақытты қажет етеді, бірақ оның дәмі барлық күш-жігерді ақтайды.
- Заманауи лазанья рецепттерінде түрлі шөптер, дәмдеуіштер және тіпті теңіз өнімдері қолданылады.
- Лазаньяның тұңғыш жазылған рецепті 1390 жылы шыққан итальяндық аспаздық кітабында кездеседі.
- Етсіз лазаньяның рецептілерінде жиі қантсыз қышқыл-тәтті тұздық пайдаланылады.
- Кейбір лазанья рецепттері дайындалған тағамды мұздатып, кейін оны қайтадан қыздыруды ұсынады – бұл дәмнің тереңдігін арттырады.
Лазанья – тек итальяндық тағам емес, ол әртүрлі мәдениеттер мен дәстүрлерді біріктіретін нағыз халықаралық тағам. Оның дайындалу ерекшеліктері мен әр аймақтың өзіндік нұсқалары лазаньяны бүкіл әлемде танымал етеді. Бұл тағамды дайындау кезінде әрбір аспаз өз шығармашылық көзқарасын білдіре алады, сондықтан лазанья әрдайым бірегей әрі дәмді болып шығады.
