Кари – әлемнің түрлі елдерінде қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Ол тағамдарға ерекше дәм мен иіс беретін құрамдас бөліктерден тұрады. Әлемнің көптеген аймақтарында кариді тағамдарға қосу дәстүрге айналған, әсіресе азиялық асүйде кеңінен қолданылады. Енді кари туралы қызықты деректермен танысайық.
- Кари дәмдеуішінің аты тамил тіліндегі «kari» сөзінен шыққан, ол «тұздық» немесе «тағам» дегенді білдіреді.
- Каридің негізгі құрамдас бөліктеріне куркума, кориандр, зире және қыша тұқымдары жатады.
- Каридің түрлі аймақтарда әртүрлі нұсқалары бар, мысалы, үнді, тай және жапон карилері.
- Үндістанда кари ұнтағы алғаш рет британдық отарлау кезінде жасалған.
- Каридің көптеген түрлері бар, бірақ олардың ең көп таралғаны – сары және қызыл кари.
- Каридің басты компоненті – куркума, ол кариге тән сары түс пен ерекше дәм береді.
- Кари ұнтағын дайындау үшін 10-нан 20-ға дейін әртүрлі дәмдеуіштер қолданылады.
- Тайланд карисі көбінесе кокос сүтімен дайындалады және оның дәмі өте нәзік болады.
- Жапон карисі қою тұздық ретінде ұсынылады және оны көбінесе күрішпен бірге жейді.
- Кариді алғаш рет Еуропаға 17 ғасырда үнді саудагерлері әкелген.
- Каридің құрамындағы дәмдеуіштер антиоксиданттық қасиетке ие және денсаулыққа пайдалы.
- Кари ұнтағының дәмі мен иісі уақыт өте келе жоғалуы мүмкін, сондықтан оны тығыз жабық ыдыста сақтау қажет.
- Қызыл кари әдетте көбірек чили бұрыштарын қосу арқылы дайындалады, сондықтан оның дәмі өткір болады.
- Кариді ет, көкөніс және теңіз өнімдерімен бірге дайындауға болады.
- Кариді кейде нан мен пирогтарға да қосады, бұл тағамға ерекше дәм береді.
- Кариді дайындаудың дәстүрлі әдісі оны құрғақ қуыруды қамтиды, бұл дәмдеуіштердің хош иісін күшейтеді.
- Үндістанның әрбір аймағында кариді дайындаудың өзіндік әдісі бар, сондықтан бір рецепт бірегей болуы мүмкін.
- Каридің құрамындағы куркума қабынуға қарсы қасиеттерімен танымал.
- Кари дәмдеуішінің танымалдығы артқан сайын, оның әртүрлі жаңа нұсқалары мен рецепттері пайда болуда.
Кари – тек дәмдеуіш ғана емес, сонымен қатар әлемдік аспаздық мәдениеттің маңызды бөлігі. Оның ерекше дәмі мен ароматы тағамға жан бітіріп, көптеген ұлттардың сүйікті асханасының ажырамас бөлігіне айналды. Кари арқылы әртүрлі мәдениеттер мен дәстүрлер бір-бірімен тоғысып, жаңа гастрономиялық тәжірибелерге жол ашады.
