Рататуй – Францияның Прованс өңірінің аспаздық жауһары, көкөністерден жасалған тамаша тағам. Француз ас үйінің ерекше дәмдері мен әсемдігінен шабыттанған бұл тағам көптеген елдердің аспаздық дәстүріне енген. Ол өзінің қарапайым, бірақ дәмді ингредиенттерімен ерекшеленеді және үйде дайындалуға оңай. Рататуй туралы қызықты фактілермен танысып, осы тағамның тарихы мен дайындау ерекшеліктерін зерттейік.
- Рататуй Прованс өңірінде пайда болған дәстүрлі француз тағамы.
- Негізгі ингредиенттері: баклажан, цуккини, болгар бұрышы, қызанақ және пияз.
- Тағамның атауы “рататуй” провансал диалектінен шыққан, “рататуйа” сөзі “араластырылған тағам” деген мағынаны білдіреді.
- Рататуйдың классикалық рецепті XVII ғасырда пайда болған.
- Бұл тағамның түпнұсқасында көкөністер бөлек қуырылады, содан кейін бір ыдысқа қосылады.
- Рататуй суық та, ыстық та беріледі.
- Бұл тағам көкөністердің хош иісі мен дәмін сақтауға мүмкіндік береді.
- Рататуй француз тілінде “рататуй” деп жазылады.
- Прованс өңірінің климаттық жағдайлары көкөністердің мол өнімін беруге мүмкіндік береді, бұл рататуйдың танымалдығының бір себебі.
- Рататуй – вегетариандық тағам.
- Тағам дәстүрлі түрде сарымсақпен дәмделеді.
- Рататуйды Италияның “капонара” тағамымен салыстыруға болады, бірақ олар әр түрлі рецепттерге ие.
- Тағамның классикалық нұсқасы ұзақ уақыт дайындалады.
- Рататуйды оңайлатылған рецепттермен де дайындауға болады.
- Рататуй дайын болғаннан кейін бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақталады.
- Рататуйды консервілеуге де болады.
- Француз аспаздық мәдениетінде рататуй үлкен орын алады.
- Рататуйды ет тағамдарымен бірге гарнир ретінде ұсынуға болады.
- Бұл тағам әсіресе жаз мезгілінде танымал.
- Рататуй француз кино өнерінде де белгілі, атап айтқанда “Рататуй” мультфильмі арқылы.
- Мультфильмдегі басты кейіпкер – аспаз болғысы келетін егеуқұйрық.
- Мультфильмнің әсерінен рататуй бүкіл әлемге кеңінен танылды.
- Рататуйды әр түрлі тұздықтармен бірге ұсынуға болады.
- Бұл тағамда қолданылатын көкөністер маусымдық және жергілікті болуы керек.
- Прованс шөптері рататуйға ерекше дәм береді.
- Рататуйды дайындау барысында қолданылатын зәйтүн майы тағамның дәмін жақсартады.
- Көптеген аспаздар рататуйды өзінің қолтаңбасы ретінде ұсынады.
- Тағамның түрлі нұсқалары бар, әр аспаздың өз рецепті болуы мүмкін.
- Рататуйды дайындау үшін ең алдымен көкөністерді турап, оларды рет-ретімен қабаттастыру керек.
- Рататуйдың бірегей дәмі мен көрінісі оны әртүрлі мейрамханалар мен үйлердің дастарқанында танымал етеді.
Рататуй – көкөністердің дәмін толық ашып көрсететін тамаша тағам. Оның қарапайымдылығы мен дәмі оны әлемнің көптеген елдерінде танымал етеді. Францияның аспаздық мәдениетінің символы болған бұл тағам әр үйдің дастарқанында лайықты орын алады. Рататуйдың көптеген нұсқалары мен дайындалу тәсілдері оны әркімнің талғамына сай етіп жасауға мүмкіндік береді.
